一、食物無塵廠房布局

1、無塵廠房和食品凈化車間的內部規劃和布局應滿足食物安全衛生操作要求,避免食物出產中發生交叉污染。

2、無塵廠房和食品凈化車間工程的規劃應根據出產工藝合理布局,預防和降低產品受污染的危險。

3、無塵廠房和食品凈化車間應根據產品特點、出產工藝、出產特性以及出產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區,并采納有用分離或分隔。

4、無塵廠房內設置的檢驗室應與出產區域分隔。

5、無塵廠房的面積和空間應與出產能力相適應,便于設備安置、清潔消毒、物料存儲及人員操作。

食品凈化車間如何設計才能達到凈化要求？

二、修建內部結構與資料

1、食品凈化車間內部結構。修建內部結構應易于維護、清潔或消毒。應選用恰當的經用資料制作。

2、食品凈化車間頂棚規劃裝置要求。

3、頂棚應運用無毒、無味、與出產需求相適應、易于調查清潔狀況的資料制作,若直接在屋頂內層噴涂涂料作為頂棚,應運用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。

4、頂棚應易于清潔、消毒,在結構上不利于冷凝水垂直滴下,避免蟲災和霉菌孳生。

5、蒸汽、水、電等配件管路應避免設置于暴露食物的上方,如確需設置, 應有能避免塵埃散落及水滴墜落的設備或辦法。

6、食品凈化車間墻面規劃要求。

7、墻面、間隔應運用無毒、無味的防浸透資料制作,在操作高度范圍內的墻面應潤滑、不易堆積塵垢且易于清潔,若運用涂料,應無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔。

8、墻面、間隔和地上交界處應結構合理、易于清潔,能有用避免塵垢積存。例如設置漫彎形交界面等。

9、食品凈化車間門窗裝置要求。

10、門窗應閉合緊密。門的表面應滑潤、防吸附、不浸透,并易于清潔、消毒。應運用不透水、堅固、不變形的資料制成。

11、清潔作業區和準清潔作業區與其他區域之間的門應能及時關閉。

12、窗戶玻璃應運用不易碎資料。若運用普通玻璃,應采納必要的辦法避免玻璃破碎后對質料、包裝資料及食物造成污染。

13、窗戶如設置窗臺,其結構應能避免塵埃積存且易于清潔。可開啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲GB14881-食 品凈化車間的窗紗裝置規劃要求。有用避免雜物,蚊蟲等污染。

14、食品凈化車間地上規劃制作要求。

15、食品凈化車間地上應運用無毒、無味、 不浸透、耐腐蝕的資料制作。地.上的結構應有利于排污和清洗的需要。

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